Zubereitung

1,5 Std.

Portionen

2

Level

Mittel

Lust auf ein frühlingshaftes Geschmackserlebnis vom Grill? Dann probiere unbedingt dieses saftige Kotelett mit Bärlauch-Pesto, das durch einem intensiv-frischen Note verfeinert wird. Die Röstaromen vom Grill in Kombination mit dem cremigen, würzigen Pesto sind einfach unschlagbar!

Zutaten:

2 x Schweine Kotelett
1 Tl Salz
1/2 TL Pfeffer
100 g Bärlauch
50 g Cashew Kerne
150 ml Olivenöl
50 g Parmesan
1/2 Zitrone

Zubereitung:

Den ALLGRILL auf höchste Temperatur vorheizen. Nach etwa 15 Minuten die Koteletts auf den heißen Rost legen. Nach 90 Sekunden um 90 Grad drehen, um ein schönes Grillmuster zu erzeugen.

Anschließend wenden und den Vorgang auf der anderen Seite wiederholen. Sobald das Fleisch von beiden Seiten scharf angegrillt ist, den Grill auf ca. 120 °C einregeln und die Koteletts im indirekten Bereich bis zu einer Kerntemperatur von 65 °C ziehen lassen.

Während das Fleisch gart, das Pesto zubereiten: Den Stiel vom Bärlauch entfernen und die Blätter in ein hohes Gefäß geben. Olivenöl, Cashewkerne, Parmesan, Zitronensaft, Salz und Pfeffer hinzufügen. Mit einem Mixer fein pürieren, bis eine cremige Konsistenz entsteht.

Sobald die Koteletts die gewünschte Kerntemperatur erreicht haben, vom Grill nehmen und kurz ruhen lassen. Anschließend in Scheiben schneiden und mit dem frischen Bärlauch-Pesto servieren.