Ein Grill-Dessert der Extraklasse: Zimtige Cocos – Panna Cotta trifft auf ein fruchtiges Mango-Sanddorn-Mignon, serviert auf einem knusprigen Cocos-Keksboden. Ob pur oder in der Kokosnussschale – ein cremig-knuspriger Abschluss mit Wow-Effekt!
Zutaten:
Für die Cocos-Zimt-Panna Cotta:
- 400 ml Kokosmilch
- 100 ml Sahne
- 40 g Zucker
- 1 Zimtstange
- 3 Blatt Gelatine (oder ½ TL Agar-Agar für vegane Variante)
- 1 Prise Salz
Für das Mango-Sanddorn-Mignon:
- 1 reife Mango (gewürfelt)
- 100 ml Sanddornsaft
- 1–2 EL Honig oder Agavendicksaft
- Frische Minze
- 3 Blatt Gelatine (oder ½ TL Agar-Agar für vegane Variante)
- Geröstete Kokosnussschalen (alternativ: kleine Dessertgläser)
Für den Cocos-Keksboden:
- 100 g Mehl
- 50 g Kokosraspeln
- 40 g Zucker
- 70 g kalte Butter
- 1 Eigelb
- 1 Prise Salz
- Optional: Limettenabrieb oder Vanille
Zubehör:
- Allgrill CHEF
- Grillplatte/Plancha oder Gussform
- Gusseiserne Schale
- Förmchen oder Gläser (hitzefest)
- Ausstecher oder Glas für Kekse
- Spatel, Schneebesen, Schüsseln
Zubereitung:
Zuerst bereitest du die Cocos-Zimt Panna Cotta zu. Erwärme hierfür Kokosmilch, Sahne, Zucker, eine Zimtstange und Salz langsam in einer Gussform auf dem Grill, ohne die Mischung zum Kochen zu bringen. Lasse alles etwa 10 Minuten ziehen, bevor du die Zimtstange entfernst. Anschließend wird die Gelatine eingeweicht, ausgedrückt und in der warmen Mischung aufgelöst. Wenn du Agar-Agar verwendest, koch die Mischung kurz auf. Fülle die Panna Cotta dann in Förmchen und stelle diese für mindestens 2–3 Stunden kühl.
Während die Panna Cotta kühlt, backe den Cocos-Keksboden. Knete dafür aus Mehl, Kokosraspeln, Zucker, Butter, Eigelb und Salz einen Teig. Kühle den Teig kurz, rollen Sie ihn dann 5 mm dick aus und steche Kreise aus. Backe die Kekse auf Backpapier bei indirekter Hitze (180–200 °C) auf dem Grill für 10–15 Minuten und lassen Sie sie anschließend abkühlen.
Im nächsten Schritt setze das Mango-Sanddorn-Mousse an. Koche hierfür Sanddornsaft mit Honig leicht ein. Schwenke die Mangowürfel 1–2 Minuten darin mit und lasse alles abkühlen. Gib die Mango-Mischung entweder in Kokosnussschalen oder direkt auf den Kokos-Keksboden und garniere sie mit Minze.
Stürze die Panna Cotta zum Anrichten auf Teller oder serviere sie im Glas. Richte das Mango-Mignon daneben auf dem Cocos-Keks an. Wenn du möchtest, kannst du das Gericht mit etwas Sanddornsirup oder Minzöl verfeinern.
Tipp:
Die Cocos-Kekse lassen sich auch mit einem Hauch Zimt verfeinern. Wer mag, serviert das Mignon direkt in der angerösteten Kokosnussschale – als BBQ-„Insel“ auf dem Dessertteller
Viel Spaß beim Panna Cotta-Mignon Duo Ausprobieren!
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