Erlebe den ultimativen Grillgenuss mit unseren Sweet Burnt Ends: Zarter Schweinebauch, perfekt gewürzt, gedämpft und glasiert, direkt vom Grill.

Zutaten:

  • Schweinebauch: ca. 1 kg

Trocken Rub:

  • 2 EL brauner Zucker
  • 1 EL Paprikapulver
  • 1 TL Knoblauchpulver
  • 1 TL Zwiebelpulver
  • 1 TL schwarzer Pfeffer
  • 1 1/2 TL Salz
  • 1/2 TL Cayennepfeffer (optional)

Glace:

  • 100 ml BBQ-Sauce
  • 2 EL Honig
  • 1 EL Apfelessig
  • 1 TL Senf

Zubehör:

Zubereitung:

1. Vorbereitung des Schweinebauchs: Schneide den Schweinebauch in gleichmäßige Würfel. Würze ihn großzügig mit dem Trocken Rub und lass ihn 30 Minuten ruhen.

2. Grillen mit Rauch: Befülle das ALLGRILL Smokesystem mit Holzchips und platziere es im Grill. Heize den Grill auf indirekte Hitze vor (ca. 120°C).

3. Erstes Grillen: Lege die gewürzten Schweinebauchwürfel auf den Grillrost. Grille sie ca. 1 Stunde bei indirekter Hitze und geschlossenem Deckel, bis sie leicht rauchig sind.

4. Dämpfen: Nimm die Schweinebauchwürfel vom Grill und wickle sie in Alufolie. Besprühe sie vor dem Verschließen mit Apfelsaft. Lege die Päckchen zurück auf den Grill und dämpfe sie für weitere 1,5 Stunden.

5. Glasieren: Bereite während der Dämpfzeit die Glace zu, indem du alle Zutaten in einem Topf vermischst und leicht erhitzt. Nimm die gedämpften Würfel aus der Folie, bestreiche sie mit der Glace und grille sie nochmals 30 Minuten bei indirekter Hitze, bis die Glace karamellisiert und klebrig ist.

6. Servieren: Nimm die Sweet Burnt Ends vom Grill und serviere sie warm. Sie sind perfekt als Hauptgericht oder als delikate Beilage.

Genieße diesen einzigartigen Genuss, der durch seine süß-rauchigen Aromen überzeugt!

Viel Spaß beim ausprobieren!

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