Unser Rezept für Schäufele mit Linseneintopf bringt die traditionelle Küche auf den Grill. Die Kombination aus geräuchertem Fleisch und herzhaften Linsen ist ein Klassiker, der durch die Zubereitung auf dem ALLGRILL eine moderne Note erhält.
Zutaten für das Schäufele:
- 1,5 Kg Schäufele
- 2 Tl Salz zum einreiben
- 1 Tl Pfeffer
- 1 Tl Kümmel
- 2x Zwiebel
- 2x Möhren
- 1x Lauch
- 2x Lorbeerblätter
- 4 Wacholderbeeren
- 5 Pfefferkörner
- 1 Liter Wasser
Zutaten für den Linseneintopf:
- 300g Berglinsen
- 1x Zwiebel
- 2x Möhren
- 1 Tl Kümmel
- 2x Zwiebel
- 2x Möhren
- 1x Lauch
- 1x Kartoffel
- 1x Knoblauchzehe
- 1 EL Tomatenmark
- 1x Lorbeerblatt
- 1 TL Senf
- 750 ml Gemüsebrühe
- 2 EL Essig
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL Salz
- 1/2 TL Pfeffer
- Frische Petersilie
Zubereitung:
Den ALLGRILL auf mittlere Hitze vorheizen. Zuerst das Schäufele vorbereiten. Das frische Schäufele gründlich waschen und mit Küchenpapier abtrocknen. Das Fleisch großzügig mit Salz, Pfeffer und Kümmel einreiben und etwa 30 Minuten ruhen lassen, damit die Gewürze gut einziehen.
Schäufele zubereiten:
In einem Gusstopf von etwas Öl erhitzen. Das Schäufele von allen Seiten scharf anbraten, bis es eine goldbraune Kruste hat. Anschließend das Schäufele herausnehmen und beiseite stellen.
Im selben Topf die grob gehackten Zwiebeln, Möhren, Lauch und die Gewürze (Lorbeerblätter, Wacholderbeeren, Pfefferkörner) anbraten, bis das Gemüse leicht karamellisiert. Mit Wasser oder Brühe ablöschen, dabei darauf achten, dass das Schäufele gut bedeckt ist. Das angebratene Schäufele wieder in den Topf geben und alles bei mittlerer Hitze etwa 1,5 bis 2 Stunden schmoren lassen. Gelegentlich die Flüssigkeit überprüfen und bei Bedarf etwas Brühe nachgießen.
Nach dem Schmoren kann das Schäufele optional im vorgeheizten Grill bei hoher direkter Hitze (ca. 220°C) für 10–15 Minuten knusprig gegrillt werden, um eine schöne Kruste zu erhalten.
Linseneintopf zubereiten:
Während das Schäufele schmort, den Linseneintopf zubereiten. Die Linsen in kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen. In einem separaten Gusstopf etwas Öl auf der Edelstahl-Kochplatte erhitzen. Die fein gewürfelte Zwiebel, Möhren, Lauch und Knoblauch anbraten, bis sie leicht Farbe bekommen. Das Tomatenmark hinzufügen und kurz mit rösten. Die abgetropften Linsen und die gewürfelte Kartoffel dazugeben. Mit Gemüsebrühe aufgießen und das Lorbeerblatt hinzufügen.
Den Linseneintopf bei mittlerer Hitze etwa 25–30 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen gar sind. Zum Schluss den Senf und Essig nach Geschmack unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Das Schäufele in Scheiben schneiden und zusammen mit dem warmen Linseneintopf servieren. Mit frisch gehackter Petersilie garnieren und genießen.
Dieses herzhafte Gericht ist perfekt für den Herbst und zeigt, wie vielseitig der ALLGRILL in der Outdoor-Küche einsetzbar ist.
Viel Spaß beim Ausprobieren!
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