Zubereitung

1 Std.

Portionen

2

Level

Mittel

Heute präsentieren wir euch ein Gericht, das auf dem Grill ein wahres Geschmackserlebnis verspricht: Zarte Ente mit Rosenkohl und Kartoffeln, alles verfeinert mit einer Honig-Parmesan-Marinade. Die Zubereitung auf dem ALLGRILL sorgt für eine besonders knusprige Haut der Ente und ein wunderbar geröstetes Gemüse. Lasst uns gemeinsam in dieses köstliche Rezept eintauchen!

Zutaten:

Entenbrust
500g Rosenkohl
250g Kartoffeln
100ml Olivenöl
1 1/2 Tl Salz
1/2 Tl Pfeffer
1/2 Tl Paprikapulver
100g Parmesan
1 El Honig
1x Zwiebel
1x Knoblauchzehe

Zubereitung:

Den ALLGRILL auf 180°C vorheizen und darauf achten, dass die Hitze von beide Seiten kommt, um gleichmäßige Garergebnisse zu erzielen.

Gemüse vorbereiten: Rosenkohl putzen, Kartoffeln halbieren und beides auf ein Backblech geben. In einer Schüssel das Olivenöl mit Honig, Salz, Pfeffer, Paprikapulver und 50 g Parmesan verrühren. Beiseitestellen.

Zwiebeln und Knoblauch hinzufügen: Zwiebel und Knoblauch in Scheiben schneiden und zum Rosenkohl und den Kartoffeln auf das Blech geben. Die Marinade gleichmäßig über das Gemüse verteilen und gut vermischen.

Das Backblech in den indirekten Bereich des ALLGRILL legen. Kurz bevor das Gemüse gar ist, die restlichen 50 g Parmesan darüberstreuen, damit er schön schmilzt und eine knusprige Kruste bildet.

Die Haut der Entenbrustfilets rautenförmig einschneiden, um ein gleichmäßiges Braten zu ermöglichen. Die kalte Pfanne auf dem ALLGRILL platzieren und die Entenbrust mit der Hautseite nach unten in die kalte Pfanne legen. Die Brenner unter der Pfanne auf höchste Stufe stellen und die Entenbrust braten, bis die Haut knusprig und goldbraun ist.

Sobald die Hautseite eine schöne Farbe hat, die Entenbrustfilets in den indirekten Bereich des Grills legen und auf eine Kerntemperatur von 68°C ziehen lassen, um ein zartes, leicht rosa Ergebnis zu erhalten.

Die Entenbrustfilets kurz ruhen lassen und in dünne Scheiben aufschneiden. Mit dem gerösteten Rosenkohl und den knusprigen Kartoffeln anrichten und Ente mit Rosenkohl und Kartoffeln genießen.

Guten Appetit!

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