Auf der Suche nach einer herzhaft-süßen Beilage, die jedem Gericht das gewisse Extra verleiht? Dann ist unsere Bacon Jam genau das Richtige! Mit knusprigem Bacon, karamellisierten Zwiebeln und einer süß-säuerlichen Note aus Balsamico und Ahornsirup ist sie eine wahre Geschmacksexplosion. Ob auf Burgern, Sandwiches oder einfach auf einem Stück Brot – dieser hausgemachte Aufstrich wird dich begeistern.
Zutaten:
- 500g Bacon gewürfelt
- 2x große Zwiebel
- 3x Knoblauchzehe
- 60g brauner Zucker
- 60 ml Balsamico Essig
- 60 ml Ahornsirup
- 2 Espressos
Zubereitung:
Einen kleinen Gusstopf auf den ALLGRILL stellen und den gewürfelten Bacon darin langsam auslassen, bis er schön knusprig ist. Während des Auslassens trennt sich das Fett vom Bacon, das im Topf bleibt, um den vollen Geschmack der Bacon Jam zu bewahren.
Die Temperatur reduzieren und anschließend die fein gehackten Zwiebeln sowie den Knoblauch direkt in das heiße Bacon Fett geben. Während die Mischung für etwa 10 Minuten langsam karamellisiert, entwickelt sich eine süßliche Note und es entsteht eine besonders aromatische Basis. Sobald die Zwiebeln weich und goldbraun sind, kann der braune Zucker in die Pfanne gegeben und unter Rühren vollständig aufgelöst werden.
Anschließend werden der Balsamico-Essig, der Ahornsirup sowie der frisch gebrühten Espresso hinzugefügt. Um alle Zutaten gut zu vermengen, sollte die Mischung kurz aufgekocht und danach die Hitze weiter reduziert werden.
Während die Mischung bei niedriger Hitze unter gelegentlichem Rühren für 15–20 Minuten einköchelt, verbinden sich die süß-sauren Aromen zu einem intensiven Geschmackserlebnis. Dadurch erhält die Bacon Jam ihre charakteristische, marmeladenartige Konsistenz.
Sobald die gewünschte Konsistenz erreicht ist, kann die fertige Bacon Jam zusammen mit dem Fett in ein Glas gefüllt und anschließend ausgekühlt werden. Durch das Fett erhält die Bacon Jam eine besonders cremige Konsistenz und einen reichhaltigen Geschmack.
Tipp:
Die Bacon Jam ist ein vielseitiger Begleiter und passt hervorragend zu Burgern, Sandwiches oder als würzige Beilage zu Gegrilltem. Sie lässt sich im Kühlschrank aufbewahren und sollte vor der Verwendung leicht erwärmt werden, damit sie wieder streichfähig wird.
Viel Spaß beim Ausprobieren!
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